LECCINO

L’Olivo Leccino, rispetto ad altre varietà, è capace di sopportare temperature abbastanza basse durante i mesi invernali. Nasce in Toscana, ed è certamente una delle varietà più rustiche e diffuse nel nostro Paese, tanto da aver riscosso una certa fama anche all’estero.

La produzione stagionale di olive di questa varietà è molto alta e sono spesso piuttosto grosse. Le olive raccolte prima della completa maturazione danno un olio di ottima qualità, fresco, fruttato e
profumato. Le olive raccolte in seguito a una completa maturazione, producono un olio meno forte ma con gusto dolce e corposo.

L’Olio ottenuto dal Leccino ha un sapore neutro e non troppo aromatico, di basilico e menta, carciofi e mandorle, con retrogusto amaro e leggermente piccante. La colorazione di quest’olio è giallo dorato con sfumature verdognole.

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